【名词&注释】
积极参与(active participation)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、二恶英(dioxin)、苯并芘(benzopyrene)、非政府组织(nongovernmental organize)、社区卫生(community health)、专业人员(professional)、描述性研究(descriptive study)、亚硝胺(nitrosamine)、石油醚(petroleum ether)
[判断题]描述性研究(descriptive study)是利用观察记录或专题调查的资料进行整理归纳，描述疾病或健康状态在不同地区、时间、人群中的分布特征研究。（ ）
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举一反三：
[单选题]烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺(nitrosamine)
[多选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。
A. 二呋喃环末端有双键的毒性大
B. 不耐热，一般烹调方法可以破坏
C. 在紫外光照射下产生荧光
D. 皆溶于水
E. 在碱性条件下，其内酯环易破坏
[多选题]社区动员主要涉及哪几个方面的工作（ ）。
A. 社区卫生专业人员(professional)参与
B. 动员非政府组织的参与
C. 动员领导部门积极参与
D. 促使社区人群主动参与营养工作
E. 加强部门之间的沟通、协调和合作
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