【名词&注释】
利用率(utilization ratio)、维生素(vitamin)、佝偻病(rickets)、抵抗力(resistance)、尿毒症患者(patients with uremia)、坏血病(scurvy)、高能量饮食
[多选题]大剂量服用维生素C可能引起( )
A. 机体抵抗力下降
B. 脂肪吸收增加
C. 腹泻
D. 坏血病(scurvy)
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举一反三：
[多选题]下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）。
A. 阳光照射不足
B. 钙、磷摄入不足
C. 维生素D摄入不足
D. 肠道吸收钙、磷障碍
E. 肝、肾疾病
[单选题]下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者
A. 限制蛋白质饮食
B. 高能量饮食
C. 限盐饮食
D. 低钙饮食
E. 限钾饮食
[单选题]红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
[单选题]描述氨基酸模式不正确的是（ ）。
A. 也叫蛋白质化学评分
B. 可评价单一食物蛋白质
C. 可评价混合食物蛋白质
D. 不能反映蛋白质构成和利用率的关系
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