【名词&注释】
必要性(necessity)、小麦胚芽油(wheat germ oil)、学校食堂(school canteen)、骨密度(bone mineral density)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、体重增加(weight gain)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
[判断题]24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（ ）
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举一反三：
[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A. 蛋白质消化率(protein digestibility)
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质真消化率
D. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、
[单选题]（ ）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。
A. 合成代谢增加
B. 细胞量下降
C. 骨密度下降
D. 水分含量减少
[单选题]孕妇必要性体重增加(weight gain)不包括以下哪项( )
A. 胎儿、胎盘
B. 增加的血容量
C. 增大的乳腺和子宫
D. 为泌乳储备的脂肪
[单选题]（ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 以上都不对
[单选题]肾炎水肿，黄芪常与（ ）相配
A. 鲤鱼
B. 猪肉
C. 鸡肉
D. 羊肉
[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
[单选题]大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A. 抗胰蛋白酶
B. 抗议凝乳酶
C. 抗羧肽酶
D. 抗氨肽酶
[单选题]下列含亚油酸最高的食物是（ ）。
A. 菜油
B. 茶油
C. 小麦胚芽油
D. 猪油
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