【名词&注释】
金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、低密度脂蛋白(low density lipoprotein)、核黄素(riboflavin)、脂溢性脱发(seborrheic alopecia)、乳浊液(emulsion)、粉末状(powdery)、口角炎(angular cheilitis)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、沙门氏菌食物中毒
[判断题]低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ）
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举一反三：
[单选题]沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。
A. 食用具不洁， 食物生熟不分，交叉感染
B. 食物用餐前加热不够或处理不当
C. 以上都对
D. 以上都不对
[单选题]下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。
A. 侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
B. 肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
C. 肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
D. 沙门菌、金黄色葡萄球菌
[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
[单选题]当出现口角炎(angular cheilitis)、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏（ ）。
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
[单选题]人体缺乏( )会引起恶性贫血。
A. VB1
B. VC
C. VE
D. 叶酸
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
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