【名词&注释】
死亡率(mortality)、统计学(significant)、微量元素(trace element)、计算方法(calculation method)、核黄素(riboflavin)、可能性(possibility)、硫胺素(thiamine)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)
[多选题]食品腐败变质的原因主要有()。
A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质
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举一反三：
[单选题]长期严重缺乏能引起脚气病(beriberi)的微量元素是（ ）。
A. 核黄素
B. 硫胺素(thiamine)
C. 尼克酸(niacin)
D. 锌
[多选题]以下关于健康风险评估的描述正确的是( )
A. 传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率
B. 随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能
C. 健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上
D. 健康风险评估是针对个体的健康风险分级
E. 死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用
[单选题]有关营养调查，下列哪些说法（ ）是不正确的。
A. 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B. 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C. 询问法又称为24小时回顾法
D. 记账法结果最为准确。
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