【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、参考值(reference value)、食品标签(food labeling)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、婴儿期(infancy)、赤霉病麦(wheat infected scab)、婴幼儿生长发育(infant growth)、弊大于利、“先入为主、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[判断题]动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）
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举一反三：
[多选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。A、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
A. 肉毒毒素中毒
B. 赤霉病麦中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 有机磷农药中毒
E. 洗胃、导泻和注射维生素C
F. 静脉注射维生素C
G. 洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C
H. 洗胃、灌肠和注射亚甲蓝
I. 静脉注射亚甲蓝和维生素C
[多选题]消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。
A. 钙
B. 锌
C. 铜
D. 铁
[单选题]小麦胚中含量较多的维生素是( )。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素E
[单选题]在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )
A. 不利，“先入为主”可能导致误诊
B. 不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生
C. 有利，可指导进一步搜集资料
D. 有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断
E. 弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断
[多选题]下列关于婴幼儿生长发育(infant growth)特点的叙述正确的有__________。
A. 年龄越小生长速率越高
B. 幼儿期上臂围有明显增加
C. 乳牙出齐应不迟于2．5岁
D. 婴儿期头颅生长快于躯干
E. 出生后4～5个月时胰淀粉酶可达到成人水平
[单选题]中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。
A. 我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
B. 我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）
C. 中国居民平衡膳食宝塔建议量
D. 中国居民膳食指南建议量
[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 50％
[多选题]以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。
A. 半胱氨酸
B. 苏氨酸
C. 酪氨酸
D. 甘氨酸
E. 谷氨酸
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