【名词&注释】
基本原则(basic principle)、意大利(italy)、超高温(uht)、营养过剩(overnutrition)、巴氏消毒法(pasteurization)
[多选题]对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )
A. 含量10%~20%
B. 生物学价值高
C. 含人体需要的各类必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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举一反三：
[多选题]酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。
A. 高温巴氏消毒法(pasteurization)(85-90℃)
B. 低温巴氏消毒法(pasteurization)(65℃)
C. 超高温消毒法(120-135℃)
D. 高温消毒法(100℃)
[单选题]营养过剩是（ ） 国家人群的主要营养问题
A. 日本
B. 中国
C. 美国
D. 意大利
[多选题]演讲答疑的基本原则包括哪些( )
A. 倾听
B. 建立与听众的联系
C. 预见、分析问题
D. 澄清问题
E. 耐心解答
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