【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、甘氨酸(glycine)、食物中毒(food poisoning)、消化吸收(digestion and absorption)、营养素参考摄入量、密切关系(close relationship)、参考答案
[单选题]淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?( )
A. 少搓少洗
B. 开水浸泡
C. 流水冲洗
D. 用力搓洗
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举一反三：
[单选题]以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（ ）。
A. 海产品要高温煮熟
B. 加工和储存食物时要生熟分开
C. 以上都对
D. 以上都不对
[多选题]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()
A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收(digestion and absorption)
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多
[单选题]软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 谷氨酸
[多选题]演讲答疑的基本原则包括哪些()
A. 倾听
B. 建立与听众的联系
C. 预见、分析问题
D. 澄清问题
E. 耐心解答
[单选题]常量元素有（ ）种。
A. 10
B. 9
C. 7
D. 6
[单选题]膳食调查的目的不包括下面哪一条（ ）。
A. 了解各种人群的营养价值观
B. 了解与营养状况密切关系(close relationship)的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群（包括营养缺乏和过剩），为进一步的营养干预、营养监测和制定营养政策提供基础资料
C. 探索某些地方病、营养性疾病与营养、食物和膳食的关系。
D. 研究某些生理常数、营养水平判定指标，制定营养素参考摄入量
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