【名词&注释】
血红素(heme)、需要量(requirement)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、胆固醇(cholesterol)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、消化吸收(digestion and absorption)、参考答案、蛋白质-能量营养不良
[判断题]为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）
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举一反三：
[单选题]常见营养缺乏病因有摄入不足、消化吸收(digestion and absorption)不良、（ ）、消耗量和需要量增加等。
A. 消瘦
B. 利用率过高
C. 摄入过多
D. 利用率下降
[单选题]食物中铁的存在形式是( )
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
[多选题]头脑风暴法包括的角色有__________。
A. 教师
B. 教务管理人员
C. 裁判
D. 学员
E. 教师助手
[多选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。
A. 猪肉
B. 猪肝
C. 猪脑
D. 猪舌头
[单选题]蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（ ）。
A. 能量摄入不足
B. 蛋白质摄入不足
C. 脂肪摄入不足
D. 维生素摄入不足
[单选题]7-12个月的婴儿AI值由（ ）组成。
A. 0.6L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
B. 0.8L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
C. 0.9L母乳所含的营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素
D. 以上选项均错误
[多选题]对神经系统有损伤的化学污染物是
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺(n-nitrosamines)
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