【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、有机磷(organophosphorus)、营养素(nutrient)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、苏丹红(sudan)、参考答案、差不多(near)、参考摄入量、辣椒红(capsanthin)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)
[多选题]下列哪种物质属于食品添加剂( )
A. 苏丹红
B. 辣椒红(capsanthin)
C. 三聚氰胺
D. 廋肉精
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举一反三：
[多选题]下列道德与法律的说法中，正确的是()
A. 道德比法律产生的早
B. 道德比法律产生的晚
C. 道德和法律同时产生
D. 道德和法律产生的时间差不多(near)
[单选题]水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)主要用于（ ）。
A. 防止食品氧化变色
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
[多选题]食物交换份是一个()的食谱编制方法。
A. 耗时
B. 精确
C. 不可采用
D. 快速
[多选题]中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE/d。
A. 350
B. 380
C. 400
D. 450
[单选题]下列关于挂糊说法正确的是()
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关
[多选题]对神经系统有损伤的化学污染物是
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺
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