职业资格2022公共营养师模拟考试练习题143

1. [单选题]真菌毒素的特点是( )

A. 分子结构复杂
B. 对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C. 引起的中毒无季节性、地区性
D. 反复接触，机体可产生抗体
E. 抗生素治疗有效

2. [多选题]胆固醇的生理作用（ ）。

A. 是细胞膜的重要成分
B. 是体内许多重要活性物质的合成原料
C. 能促进脂类的消化吸收
D. 可转化为维生素D3
E. 消化蛋白质

3. [单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。

A. 满足每日膳食营养素及能量的供给
B. 各营养素之间比例可以不考虑
C. 注意荤素搭配
D. 食物尽可能多样

4. [单选题]菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变质率

5. [单选题]食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。

A. 香菇
B. 银耳
C. 海带
D. 木耳

6. [单选题]某成年男子BMI 30.0～34.9，按WHO规定可判断为（ ）。

A. 肥胖前状态
B. 一级肥胖
C. 二级肥胖
D. 三级肥胖

7. [多选题]属于可溶性膳食纤维的是( )

A. 果胶
B. 木质素
C. 纤维素
D. 淀粉

8. [单选题]下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。

A. 绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出
B. 每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞
C. 多个绒毛构成皱襞
D. 绒毛的存在使粘膜的表面积增加到原来的100倍

9. [单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。

A. 硒
B. 铜
C. 锌
D. 碘

10. [单选题]下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。

A. 遵纪守法
B. 诚实守信
C. 团结协作
D. 科学发展

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