[单选题]真菌毒素的特点是( )

正确答案 ：B

对热稳定，一般的加热温度不被破坏

[多选题]胆固醇的生理作用（ ）。

正确答案 ：ABD

是细胞膜的重要成分

是体内许多重要活性物质的合成原料

可转化为维生素D3

解析：ABD【解析】胆固醇的生理作用：(1)细胞膜的重要组成成分。(2)体内重要活性物质的合成原料。(3)在体内转化为维生素D3

[单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。

正确答案 ：B

各营养素之间比例可以不考虑

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[单选题]菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。

正确答案 ：A

食品耐贮藏期限

解析：A【解析】菌落总数是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

[单选题]食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。

正确答案 ：C

海带

解析：茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

[单选题]某成年男子BMI 30.0～34.9，按WHO规定可判断为（ ）。

正确答案 ：B

一级肥胖

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[多选题]属于可溶性膳食纤维的是( )

正确答案 ：A

果胶

解析：答案：A

[单选题]下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。

正确答案 ：B

每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞

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[单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。

正确答案 ：C

锌

解析：【考点】铁的补充【解析】有专家建议对素食、高纤维素膳人群，大量吸烟者，多次妊娠者，大量摄入钙剂、铁剂者，应额外补锌15mg／日。铁剂补充大于30mg／日可能干扰锌的吸收，故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg／日。

[单选题]下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。

正确答案 ：D

科学发展

解析：【考点】公共营养师职业守则内容【解析】公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。

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