- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。
- 维持肾功能正常的因素不包括（ ）。充足的血容量
血液酸碱度
肾小球毛细血管的超滤功能正常
肾小管的分泌和重吸收功能正常
尿道通畅#维持肾脏功能正常的因素有充足的血容量、血液酸碱度、肾小球毛细血管的超滤功能
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液
- 手术后与手术前对比,无并发症者对能量的要求增加10%#
减少10%
增加50%
减少50%
不变对于无并发症者,能量需要略高于术前,一般增高10%；如果伴有腹腔感染者,则能量需要量可增加50%。尽可能增加蛋白质供能的比例,使机体
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。加强体育锻炼
多吃蔬菜、水果
少吃主食、多吃肉类
减轻体重5～10kg以上#
培养良好的饮食习惯应首先考虑减轻体重5～10kg。
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上
- 下列情况不属于营养治疗方法的是肠内营养
肠外营养
营养教育
营养干预
营养调查#营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称,包括膳食调查、人体营养水平的生化
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的5%
7%
10%#
15%
20%考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1：1：1为宜,因此饱和脂肪酸供能应
- 牛奶中最主要的致敏成分是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#
- 人体在休息状态下60%的能量来源于体内碳水化合物
肝糖原
体内脂肪#
体内蛋白质
肌糖原
- 下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为鼓励每餐多摄食
低能量
限制亚油酸的摄入
限制脂溶性维生素的摄入
高蛋白#
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。
- 基础能量消耗约占全天总能量消耗的20%～30%
30%～40%
40%～50%
60%～70%#
80%～90%该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl膳食中胆固醇摄入量每增加100mg,血胆固醇可升高近2mg/dl。
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英A是真菌污染的代谢产物,E是环境污染物,其余3个答案均是食品加工过程中生成的,但只有B
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属双糖,有甜味。
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
吃清洁卫生、不变质的食物
应禁烟、酒#《中国居民膳食指南》共8条,其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。二硫键
共价键
氢键
肽键#
离子键氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将它们连接起来,构成多肽链,继而通过二硫键（-S-S-）连接构成蛋白质。
- 营养调查内容除外能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白测定
尿负荷实验
临床症状检查主要考核营养调查内容,包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,营养相关疾病临床体征及症状检查,人体测量资料分析。
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。果糖
木聚糖
乳糖
核糖
麦芽糖#唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属双糖,有甜味。
- 下列产氨最少的食物为鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。
- 对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。加强体育锻炼
多吃蔬菜、水果
少吃主食、多吃肉类
减轻体重5～10kg以上#
培养良好的饮食习惯应首先考虑减轻体重5～10kg。
- 下列说法中错误的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与年龄和性别有关
摄食量越多,能量消耗也越多食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进
- 食物中lg蛋白质产生的热量是16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal考查食物中生热营养素产热的换算关系。
- 妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的1／2以上
1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1/6以上
- 膳食调查方法不包括（ ）。称重法
查账法
随机法#
24h回顾法
化学分析法膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。
- 下列属于抗脂肪肝物质的是下列食物富含碘的是以下哪项是大豆发酵制品（ ）。氰苷含量最多的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。属于胃肠耐受性监控的是女性,40岁,因卵巢癌收住入院,该病人的氮平衡为（ ）。下列
- 早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮
- 膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。乳糜微粒
极低密度脂
- 不利于患者的恢复。长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。考查碳水化合物的分类。营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压,故2题选C。术后无并发症的患者,能量需
- 可使机体（ ）。原发性骨质疏松症的特征为可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是营养调查工作质量的影响因素不包括指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是活性最高的维生素E是气胸、血胸
神
- 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,女性1.19#
男性1.22,能量消耗也越多单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
环境、气象条件
农药品种
以上都是#能量摄入情况调查
社会经济指导#
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是下列食物富含碘的是下列哪项不是肽类的特殊生理功能苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。胃肠外营养支持常见的并发症不包括营养调查内容除外外科手术前的营养通常不包括（ ）
- 它们连接在一起是依靠（ ）。下列不属于肠外营养的营养物质是维生素A缺乏最早的症状是蔬菜应现烧现吃,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,待病情稳定后再进行手术瘦肉
鸡蛋#
牛乳
鱼
大豆制品维生素
- 住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,不正确的叙述是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。最适合于婴儿的糖类是（ ）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐下列哪种不
- 整个妊娠期母体体重约增加膳食治疗的目的与作用不包括最适合于婴儿的糖类是（ ）。下列食物富含碘的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。蔬菜应现烧现吃,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。中国
