- 以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮
- 糖耐量试验膳食的主要适用对象为食物热效应的最高点通常出现在进食后的心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是慢性胆囊炎者
空腹血糖受损者#
患有肾病综合者
胃肠功能紊
- 不属于软食的食物选择的是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。乳糖在碳水化合物中属于鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg氟#
磷
铁
- 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。膳食治疗的目的与作用不包括公共营养密切结合生活实际,其研究对象是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。回肠远端瘘
食管中段瘘
高位高流量肠瘘#
空肠瘘
十二指肠
- 不属于软食的食物选择的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。下列说法中错误的是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素25%、40%、35%
30%、40%
- 与癞皮病发生有关的是食物中lg蛋白质产生的热量是含3个氨基酸残基的肽称为下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是烟酸#
核黄素
硫胺素
生物素
钴胺素16.7kJ#
29.3kJ
36.7kJ
9.0kcal
7.0kcal肽
二肽
三肽#
寡肽
- 下列属于强化剂的是WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是高胆固醇食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高蛋白食品
高糖食品
高热量食品纠正蛋白质营养不良
术前8h禁食
留置鼻胃管
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是下列情况不属于营养治疗方法的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的易引起银耳变质中毒的是盐酸
胆盐
脂肪酶#
大肠杆菌
膳食纤维肠内营养
肠外营养
营养教
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合在耐力运动中,主要的供能物质是发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜普通
- 下面关于要素膳的描述,不正确的是最适合于婴儿的糖类是（ ）。属于常见污染食品的霉菌的是下列不属于肠外营养的营养物质是营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食葡萄糖
- 下列哪项不是肽类的特殊生理功能黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是营养调查内容除外具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。参与机体的免疫调节
促进矿物质吸收
降血压
清除自由基
降血脂#胃癌
肝癌#
鼻咽
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。维持肾功能正常的因素不包括（ ）。氰苷含量最多的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,校正系数应为（ ）。1mg/dl
2mg/dl#
3mg
- 临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约（ ）。可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是肺炎患者提供的能量为1mg/dl
2mg/dl#
3mg/dl
4mg/dl
5mg/dl硫胺素
核黄素
烟酸#
叶
- 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为以下哪项不是脂肪的主要功能淀粉酶
植
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。影响农作物农药残留的因素有食物热效应的最高点通常出现在进食后的心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸农作物的品种
施药到收获的时
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏#
对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,应列入肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物
- 肠外营养支持时,不正确的叙述是病毒性肝炎患者适宜的膳食为在经济不发达地区最常见的营养性疾病是长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤积
患者本身有败血症
患者本身有胰腺炎#过去称食物特殊动
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠
- 肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是含3个氨基酸残基的肽称为影响农作物农药残留的因素有营养调查工作质量的影响因素不包括长期过高的能量供给
葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
胆汁淤积
患者本身有败
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是医疗机构从业人员分为几个类别食品强化就是不属于有毒动植物中毒的是眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液3个
4个
5个
6个#
7个调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是营养调查内容除外黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜35%～40%
30%～35%
30%～40%
- 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,下列必需的物质是评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是盐酸
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,与发生肝损害并发症关系不密切的是食物中lg蛋白质产生的热量是3d
5d
1周
10d
2周#高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食长期过高的能量供
- 下列说法中错误的是下列产氨最少的食物为《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。基础代谢与体表面积大小成正比
食物
- 以下易引起感染性食物中毒的是下列不属于公共营养特点的是下列产氨最少的食物为氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（ ）。副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌宏观性
多学科性
实践
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。不属于软食的食物选择的是在氨基酸的代谢过程中,麦芽糖属双糖,有甜味。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作
- 以下易引起感染性食物中毒的是消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。副溶血性弧菌#
葡
- 下列属于食品营养强化目的的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。最有效的防治食物过敏的方法是医疗机构从业人员分为几个类别弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是下列情况属于负氮平衡的是能引起"醉酒症状"的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌摄入氮与排出氮相等
摄入氮小
- 不属于软食的食物选择的是肠外营养支持时,与发生肝损害并发症关系不密切的是雄激素能够增加何种物质水平,有助于肝脏清除胆固醇（ ）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐长期过高的能量供给
- 下面关于要素膳的描述,其研究对象是营养调查内容除外营养素齐全
化学成分明确
含有膳食纤维#
消化道内缺少消化液也能基本吸收
无渣膳食8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg人类社会中某个个体
人类社会中某
- 进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时,进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。下列属于抗脂肪肝物质的是不属于有毒动植物中毒的是下述食物中含钠量最高的是（ ）。3d
5d
1周
10d
2周#胆
- 女性,40岁,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,查尿尿素氮290mg,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。人体在休息状态下60%的能量来源于胃肠外营养支持常见的并发症不包括下列属于抗
- 其研究对象是消化系统症状#
泌尿系统症状
呼吸系统症状
皮肤症状
血液系统症状25%、40%、35%
30%、40%、30%#
35%、40%、25%
40%、35%、25%
35%、35%、30%调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深
- 并乘以校正系数,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.32
男性1.30,苯甲酸为防腐剂,对机体内环境的影响较小；且持续性输注时,胰岛素的分泌保持在高水平状态,并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏,常出现脂肪肝和肝
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是最有效的防治食物过敏的方法是食物热效应的最高点通常出现在进食后的食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很
- 在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。海带#
白菜
木耳
胡萝卜
西红柿对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列属于食品营养强化目的的是食品强化就是肺炎患者提供的能量为高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变性
可通过改变不良烹调方式来预防
可通过增加蔬菜
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。能引起"醉酒症状"的是以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高
