- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列可提供能量的营养成分是( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。维生素A缺乏可引起( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。清蛋白#
球蛋白
运铁蛋白
前清蛋白
视黄
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。钠
硒#
汞
碘
铅禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。不会引起食物中毒的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。骨骼生长迟缓
负氮平衡
尿钙排泄减少
- 无明显胃肠道不良反应,此时可添加最能影响蛋营养价值的是( )。婴幼儿缺锌可导致不易引起过敏的食物是( )。含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂肪食品
含淀粉食品#
含短链脂肪食品品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入儿童缺锌的临床表现不包括( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是微波加热的特点包括( )。营养调查内容除外长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
皮
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。维生素A缺乏可引起( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈河豚毒素
四季豆中皂苷
- 每天人体要更新蛋白质( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。16％
13％
10％
5％
3％#100g
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖啡#
豆制品
牛奶、鱼
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷
- 符合半流质膳食的膳食原则的是女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。高钙饮食能对( )的生
- 以下哪一项不是营养支持的目的( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的营养调查工作质量的影响因素不包括男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,而幼儿为5%左右。出生头几月,生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。营
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列可提供能量的营养成分是( )。营养学主要用到的能量单位是高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低脂肪
高能量、低蛋白、高维生
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,按其重要性和实用性排列,从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。黄曲霉毒素耐热,在一
- 不易引起过敏的食物是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为低蛋白治疗膳食应用的主要目的是胆
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食铁的最好食物来源是最适生长温度
- 对外科病人使用肠外营养治疗,不适合尿毒症患者的是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。30%∶70%
25%∶60%
30%∶65%
15%∶25%
50%∶50%#能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。含铬丰富的食物不包括( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的婴儿基础代谢所需能量占总能最的急性铁中毒的局部影响为( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃
- 以下属于多糖的是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量
- 有机磷农药中毒的表现为( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。维生素A富含于( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
肝脏损伤
肾脏损伤
致癌性蛋白质摄入过多
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2植酸盐和草酸
- 有机磷农药中毒的表现为( )。蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
- 血浆中浓度降低的氨基酸是能引起神经型毒蕈中毒的是( )。说明鱼体绝对新鲜的K值范围为牛奶中可成为变应原的物质是( )。甘氨酸
丙氨酸#
亮氨酸
苏氨酸
丝氨酸黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈K≥20%
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多痛风病人一定要禁酒,因为酒引起正常情况下,肾小球滤液中( )。甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
硒尿酸生成增多
尿酸排泄减少
尿酸生成
- 糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。牛奶中可成为变应原的物质是( )。含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
含90kcal能量
- 儿童缺锌的临床表现不包括( )。食物中的自然致癌物除外( )。儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是每天人体要更新蛋白质( )。食欲差
性早熟#
生长迟缓
免疫功能受损
味觉迟钝甚至丧失
- 谷类加工精度越高,哪种营养素损失最多下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。维生素B#
维生
- 临床称作短肠综合征。急速冻结,急速化冻
缓慢冻结,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
它们不是构成各种组
- 且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是( )。牛奶、大豆
米面、
- 以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。下列不属于基本膳食的是肌肉蛋白质合成率下降
内源性氮的丢
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是2～4周婴儿( )。营养学主要用到的能量单位是女性,25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,此时可添加口腔
肝
胃#
肠
肾开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加
- 下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食#
半流质膳食
- 体内镁主要存在于( )。小肠切除术后应该给予( )。下列说法中错误的是痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。骨骼#
甲状腺
肝和脑
肌肉
血红蛋白必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食#
高支链氨基
