- 哪种营养素损失最多以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白
维生素A
维生素C不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。属于宏量营养素的是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列哪项
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列哪种矿物质有利于恢复
- 以下属于多糖的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是下列哪种物质有利于钙的吸收痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食乳糖#
草酸
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。胆石症病因中,错误选项是( )。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单
- 食物中的自然致癌物除外( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。黄樟素
苏铁素
N-亚硝基化合物
蕨类
多环芳烃类化合物#维生素A
- 营养学主要用到的能量单位是每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。不属于软食的食物选择的是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳1200
1000
30
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。不会引起食物中毒的是( )。50cm
20cm
200cm
100cm#
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。含钙丰富的食物不包括( )。富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B补充
- 食物血糖指数的含义是( )。含维生素A丰富的食物有( )。胆石症病因中,错误选项是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。谷类种子中( )含维生素E较多。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓
- 乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的对外科病人使用肠外
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。下列饮食治疗中,不适合尿毒症患者的是( )。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。医疗机构校
- 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。下列可提供能量的营养成分是( )。多酚
维生素
类黄酮
含硫化合
- 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。维生素A缺乏可引起( )。在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。清蛋白#
球蛋白
运铁蛋白
前清蛋白
视黄
- 下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。钠
硒#
汞
碘
铅禁食
限制膳食纤维
无动物蛋白质,选用富含支链
- 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。肌纤维
红细胞#
白细胞
脑细胞
神经细胞
- 原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。不会引起食物中毒的是( )。低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。骨骼生长迟缓
负氮平衡
尿钙排泄减少
- 无明显胃肠道不良反应,此时可添加最能影响蛋营养价值的是( )。婴幼儿缺锌可导致不易引起过敏的食物是( )。含蛋白质食品
高能量食品
含中链脂肪食品
含淀粉食品#
含短链脂肪食品品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入儿童缺锌的临床表现不包括( )。关于肾脏功能的描述哪项除外( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。医疗机构校验管理和医务人员年度考核
定期考
- 目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准的是微波加热的特点包括( )。营养调查内容除外长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。理想体重
体质指数#
年龄别体重、年龄别身高和身高别体重
皮
- 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。下列氨基酸中,哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。全天食物含钠量不超过1000mg
禁用含碱食
- 能引起神经型毒蕈中毒的是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。维生素D缺乏时出现的症状除外( )。维生素A缺乏可引起( )。黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈河豚毒素
四季豆中皂苷
- 每天人体要更新蛋白质( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。16％
13％
10％
5％
3％#100g
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型( )。下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。芹菜、胡萝卜
腌制品、浓茶、咖啡#
豆制品
牛奶、鱼
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。下列属于抗脂肪肝物质的是( )。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。低肌酐试验膳食
隐血试验膳食
钙、磷
- 符合半流质膳食的膳食原则的是女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。高钙饮食能对( )的生
- 以下哪一项不是营养支持的目的( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的营养调查工作质量的影响因素不包括男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,而幼儿为5%左右。出生头几月,生长所需能量占总能量消耗的25%～30%。营
- 病毒性肝炎营养治疗的原则为( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列可提供能量的营养成分是( )。营养学主要用到的能量单位是高能量、高蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低脂肪
高能量、低蛋白、高维生
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。关于黄曲霉毒素的叙述,按其重要性和实用性排列,从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。黄曲霉毒素耐热,在一
- 不易引起过敏的食物是( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为低蛋白治疗膳食应用的主要目的是胆
- 关于沙门菌属表述错误的是( )。小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为( )。食物血糖指数的含义是( )。膳食铁的最好食物来源是最适生长温度
- 对外科病人使用肠外营养治疗,不适合尿毒症患者的是( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。30%∶70%
25%∶60%
30%∶65%
15%∶25%
50%∶50%#能量摄入情况调查
社会经济指导#
血清总蛋白
- 高血压饮食禁忌下列哪项( )。在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。含铬丰富的食物不包括( )。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本
- 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的婴儿基础代谢所需能量占总能最的急性铁中毒的局部影响为( )。谷类加工越细,营养素损失得较少的是( )。先洗后切
先切后洗#
现炒现切
急火快炒
现吃
- 以下属于多糖的是( )。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量
- 有机磷农药中毒的表现为( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。维生素A富含于( )。抑制胆碱酯酶活性#
血液系统障碍
肝脏损伤
肾脏损伤
致癌性蛋白质摄入过多
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。常用物理保藏方法不包括( )。下列哪一项不是要素膳的特点( )。维生素E
维生素A
维生素C
维生素D#
维生素B2植酸盐和草酸
