正确答案: ABCDE

食物中毒 食源性肠道传染病和寄生虫病 食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病 食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病 食物过敏

题目：下列属于食源性疾病范畴的是（ ）

解析：食源性疾病源于传统的食物中毒，但其范畴不断扩大，已包含ABCDE所有的疾病。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中国人膳食结构中以( )为主。

粮谷类食物

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）

植酸

解析：考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。

[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是

曲霉属

青霉属

镰刀菌属