【名词&注释】
控制措施(control measures)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、关系密切、调查结果分析、高蛋白食物(food of high protein)、营养过剩(overnutrition)、不断扩大(constant enlargement)、动物性食物(animal foods)、食源性肠道传染病
[多选题]下列属于食源性疾病范畴的是（ ）
A. 食物中毒
B. 食源性肠道传染病和寄生虫病
C. 食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病
D. 食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病
E. 食物过敏
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举一反三：
[单选题]中国人膳食结构中以( )为主。
A. 动物性食物(animal foods)
B. 高蛋白食物
C. 鱼禽类食物
D. 粮谷类食物
[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是
A. 居民营养状况与发育状况
B. 第二代发育趋势及原因分析
C. 各种人群中有倾向性的营养失调趋势
D. 个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题
E. 与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析
[单选题]影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（ ）
A. 氨基酸
B. 支链淀粉
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸
[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是
A. 曲霉属
B. 根霉属
C. 青霉属
D. 镰刀菌属
E. 木霉属
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