[单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是

正确答案 ：E

维生素B2

解析：水溶性维生素在体内仅有少量储存，但维生素B是一个例外。

[单选题]促进非血红素铁吸收的因素有（ ）

正确答案 ：D

维生素C

解析：维生素C是铁吸收的有效促进因子。

[单选题]心肾阴虚型胸痹，宜选用（ ）

正确答案 ：B

左归饮

[单选题]孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是

正确答案 ：E

2200mg/d

[多选题]蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

正确答案 ：ABCD

农药和抗生素残留

沙门菌污染

腐败变质

有害金属污染

[单选题]社会因素作用的门户是

正确答案 ：A

感知觉系统

[单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

正确答案 ：C

挥发性碱基总氮

[单选题]下列哪种氨基酸中能转化生成儿茶酚胺

正确答案 ：C

酪氨酸

[单选题]为探讨叶酸预防胎儿神经管畸形的作用，研究者选择了两个神经管畸形高发县，一个县的孕妇从孕期开始服用叶酸，另一个县的孕妇从孕期开始服用安慰剂，记录全部孕妇的胎儿出生情况，观察有无神经管畸形发生。该研究方法属

正确答案 ：C

实验性研究

[单选题]高血压饮食禁忌

正确答案 ：A

腌制品、浓茶、咖啡

解析：考查高血压禁忌食品。

[单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况

正确答案 ：A

产、储、运、销

解析：食品的产、储、运、销过程都要有保障。

[单选题]在推拿手法中，常与搓法、捻法一同配合运用，组成治疗中的结束手法的是（ ）

正确答案 ：C

抖法

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

正确答案 ：E

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是（ ）

正确答案 ：A

高血糖

解析：糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是高血糖，并可引起全身性的代谢紊乱。

[单选题]国际癌症研究中心(IARC)，根据化学物致癌证据的强度，将致癌物分为

正确答案 ：C

4类

[单选题]欲研究某校132名高级知识分子的血清胆固醇情况，测定出的数值变量资料称为

正确答案 ：A

计量资料

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