[单选题]下列说法不正确的是

正确答案 ：B

实验因素在实验过程中可随时修改

[单选题]烟酸当量计算正确的是

正确答案 ：A

烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

[单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

正确答案 ：C

挥发性碱基总氮

[单选题]杀灭痰中的结核杆菌至少需要煮沸

正确答案 ：D

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