正确答案:

题目：牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）

解析：牛乳中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20％，所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4:1。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]食品辐照主要用()作为辐照源

0Co

解析：答案：B

[多选题]黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )

发霉的玉米

解析：答案：A

[单选题]能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。

铜

[单选题]一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为

早餐30%，午餐40%，晚餐30%

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[单选题]描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。

粮谷类食物尽量精细

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[单选题]实验期内动物平均每摄人1克蛋白质所增加的体重克数是（ ）。

蛋白质功效比值

解析：A【解析】蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。

[单选题]可清除体内自由基的营养素是（ ）。

维生素C

解析：C【解析】维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超氧阴离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基。