• [单选题]食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。
  • 正确答案 :B
  • 传染性病毒


  • [单选题]用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。
  • 正确答案 :B
  • 酚酞


  • [单选题]GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。
  • 正确答案 :C
  • 黄色


  • [单选题]测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。
  • 正确答案 :A
  • 250g/mL


  • [单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。
  • 正确答案 :A
  • 420℃


  • [单选题]风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。
  • 正确答案 :B
  • 7~10米/秒


  • [单选题]在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。
  • 正确答案 :B
  • 10mL、25mL、50mL、100mL


  • [单选题]与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。
  • 正确答案 :D
  • 挡粮门


  • [单选题]奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。
  • 正确答案 :B
  • 30~40℃


  • [单选题]磷化氢气体检测仪的测量范围为:()。
  • 正确答案 :D
  • 0–1000ml/m3


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