正确答案:

题目：开放式问题的最大优点是可让被调查对象自由发挥，从而收集到丰富、生动的资料。缺点是对回答者要求高，费时，且回答率低和统计分析困难。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。

维生素A

解析：维生素A具有维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖等作用。

[单选题]食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是（ ）。

癞皮病

解析：此题暂无解析

[多选题]关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。

肌肉越发达，活动能量消耗越多

体重越重者，能量消耗越多

劳动强度越大，能量消耗越多

同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多

解析：ABCD【解析】影响体活动能量消耗的因素有：(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)体重越重者，能量消耗越多；(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；(4)对工作熟练程度高者能量消耗较少。

[单选题]膳食调查某人群平均蛋白质摄入量80g，折合标准人系数0．94，则该人群折合标准人的

85．1g

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]游泳运动员长时间在低于体温的水中训练，为御寒可在膳食中适量增加一些（ ）成分。

脂肪

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德

解析：本题答案：A

[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )。

粮谷类

解析：解析：谷类食物是中国传统膳食的主体，是最经济的能量来源。

[多选题]餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

采购食品需要查验供货方的合法身份

加热食品要彻底

防止生熟交叉污染

保持厨房环境整洁

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]皮褶厚度可用来衡量（ ）。

肥胖程度

解析：D【解析】皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标。