[单选题]药膳配制原则中的“四气”指( )

正确答案 ：A

寒、热、温、凉

[单选题]中枢神经系统不包括（ ）。

正确答案 ：D

内脏

解析：D【解析】中枢神经系统包括脑和脊髓两部分，脑由脑干、间脑、小脑及端脑组成。

[多选题]按污染的性质，食品污染可分为（ ）。

正确答案 ：ABC

生物性污染

化学性污染

物理性污染

解析：按照污染物的性质，食物污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。

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