正确答案: B

7％～16％

题目：大米中蛋白质的含量一般为(　　)。

解析：谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

先切后洗

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(　　)。

运铁蛋白

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为

K≤20%

解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。

[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是(　　)。

果糖

[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（　　）。

大于3个