正确答案:

题目：由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[多选题]对胆汁表述正确的有()。

胆汁由肝细胞分泌产生

胆汁有苦味

胆汁呈弱碱性

胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用

解析：本题答案：A, C, D, E

[多选题]下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是()

按照保证机体氮平衡供给蛋白质

成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克

按照人体重供给

解析：本题答案：B, C, D

[单选题]下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。

猪油

[单选题]重金属污染物主要有铅、汞、（ ）、砷。

镉

解析：食品重金属污染主要有汞、镉、铅、砷等重金属。

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（ ）。

维生素A

解析：维生素A又称为视黄醇，具有维持正常视觉功能。