[单选题]维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。

正确答案 ：C

促进铁吸收

解析：维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进类固醇羟化、促进神经递质合成、促进有机物或毒物羟化解毒。

[单选题]孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量( )

正确答案 ：D

1200mg/D

[多选题]高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。

正确答案 ：ABCE

温度越高，形成的杂环胺越多

蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

水分含量越少，形成的杂环胺越多

烹调时间越长，形成的杂环胺越多

解析：【考点】加热与杂环胺生成的关系【解析】加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

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