[单选题]某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为

正确答案 ：A

动物肝脏

解析：膳食中铁的良好来源为动物肝脏、全血、肉、鱼、禽类。

[单选题]肽键羰基氧和亚氨基氢形成链间氢键的是

正确答案 ：B

β-折叠

[单选题]我国生活饮用水卫生标准中分别对铁和挥发酚、氟化物、游离性余氯都作出了明确的限量要求，这些指标为

正确答案 ：A

感官性状和一般化学指标、毒理学指标、细菌学指标

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为

正确答案 ：A

食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

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