正确答案:

题目：一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（ ）

解析：一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留因子表示为VRF。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]容易引起龋齿的食物是( )

饼干

解析：答案：B

[单选题]食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠茵群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。