[多选题]男性，30岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是

正确答案 ：E

146.44～167.36/（kg·d）［35～40kcal/（kg·d）］

解析：参考答案：E

[单选题]缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。

正确答案 ：A

膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

解析：因为我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。

[多选题]蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

正确答案 ：ABCD

微生物和寄生虫卵污染

工业废水和生活污水污染

农药残留

腐败变质与亚硝酸盐含量

解析：ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

[单选题]称重法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和（ ）过程同步，

正确答案 ：D

进餐

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[单选题]体质指数的公式是（ ）。

正确答案 ：D

体重（kg）／[身高（m）]2

解析：【考点】体质指数的公式

[多选题]痛风症应控制的食物是 ( )。

正确答案 ：D

白切猪肉

解析：答案：D

[多选题]营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )

正确答案 ：ABC

“营养补充剂”字样

营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

解析：答案：ABC

[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )。

正确答案 ：ABCD

假单胞菌属多见于冷冻食品

微球菌属在蛋品中常见

芽孢杆菌属在罐头食品中常见

乳杆菌属在乳品中多见

[多选题]关于基础代谢的问题，说法正确的是()

正确答案 ：D

一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者

解析：本题答案：D

[单选题]评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。

正确答案 ：A

大肠菌群

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