[多选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

正确答案 ：AC

热力

化学

解析：AC

[多选题]实施食品生产加工企业现场核查合格时，核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样，所抽样品应为企业()。

正确答案 ：AC

产量较大的产品

生产加工难度较大的产品

解析：AC

[单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

正确答案 ：A

420℃

[单选题]普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。

正确答案 ：B

10cm

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

正确答案 ：C

确保关键控制点控制的有效性

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