正确答案: D

芹菜

题目:不属于软食的食物选择的是

解析:主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉,多选用禽肉和鱼虾等,也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜,如南瓜、冬瓜、薯类等,可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等,不宜食用坚果类等。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]急性肾衰竭的病程分期为( )。
  • 少尿期、多尿期、恢复期

  • 解析:考查急性肾衰竭临床分期。

  • [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(  )。
  • 运铁蛋白


  • [单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是(  )。
  • 降低呼吸功能储备

  • 解析:低糖类的饮食,不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态,而且有利于COPD患者肺功能的恢复,降低患者的住院率和病死率。

  • [单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是
  • 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉

  • 解析:常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃荤油和肥肉。

  • [单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(  )。
  • 血清铁

  • 解析:营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。

  • [单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
  • 氨基甲酸酯类

  • 解析:氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样,均为抑制胆碱酯酶,因此选B。

  • [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
  • 2012年6月26日


  • [单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则(  )。
  • 适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物


  • [单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
  • K≤20%

  • 解析:K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败,K≤20%,说明鱼体绝对新鲜;K≥40%,说明鱼体开始有腐败迹象。

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