[单选题]药膳配制原则中的“五味”指( )

正确答案 ：A

辛、酸、甘、苦、咸

[单选题]除细菌性食物中毒外， 食物中毒还包括（ ）。

正确答案 ：B

化学性食物中毒

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[多选题]食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（ ）。

正确答案 ：ABCD

类黄酮

多酚类

皂苷类

有机硫化合物

解析：【考点】抗肿瘤作用的非营养成分【解析】食物中有抗肿瘤作用的非营养成分包括：①类黄酮；②多酚类；③皂苷类；④有机硫化合物。

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