正确答案:

题目：皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可值接评价人体肥胖与否。（ ）

解析：皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下面（ ）微量元素是B12的组成部分。

钴

解析：C【解析】维生素B12又称为钴胺素，是一组合钴的类咕啉化合物。

[单选题]土豆与( )一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。

牛肉

[多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。

感官

物理

化学

微生物

解析：ABCD【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。

[多选题]与冠心病有关的营养因素有（ ）。

能量过剩

饱和脂肪酸摄入过多

肥胖

膳食纤维摄入不足

解析：此题暂无解析

[单选题]记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量（）研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数就能计算出每人每天各种食物。

平均摄入量

[单选题]下列有关维生素的描述错误的选项是（ ）。

少部分维生素如K、B能由肠道细菌台成，无需经食物获得

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（ ）。

辅助抗氧化功能

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]制定食品卫生标准的主要法律依据()

食品卫生法

标准化法

解析：本题答案：C, D

[多选题]米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

维生素B

解析：本题答案：B