正确答案:

题目：淀粉含谷胱甘肽，裹在原料上，其硫氢基（-SH）具有保护维生素C的作用。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[多选题]油脂酸败所产生的特有气味是()

哈喇味

解析：本题答案：C

[单选题]鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（ ）也所剩无几。

维生素C

解析：B【解析】鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，维生素C也所剩无几。所以牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。