正确答案:

题目：食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对食品工业生产的原料、辅料、中间过程和终产品进行检测分析，从而对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[多选题]膳食纤维的主要特性包括（ ）。

吸水作用

黏滞作用

细菌发酵作用

阳离子交换作用

解析：膳食纤维的主要特性：吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用、细菌发酵作用。

[单选题]胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良。

维生素B12

解析：若机体内缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成造成巨幼红细胞贫血。