[多选题]对食谱进行营养评价的目的是__________。

正确答案 ：ACD

评价该食谱是否科学合理

评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

发现某些营养素的缺乏

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[多选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )

正确答案 ：A

焦磷酸硫胺素

解析：答案：A

[单选题]食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。

正确答案 ：A

动脉粥样硬化

解析：A【解析】肉、蛋等动物性食物含有丰富的胆固醇，长期大量摄入可引起动脉粥样硬化。

[多选题]以下说法不正确的是

正确答案 ：D

铅对机体没有任何生理功能

解析：参考答案：D

[单选题]蛋白质的互补作用是指（ ）。

正确答案 ：C

几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

解析：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

[多选题]针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。

正确答案 ：CD

趣味诱导

娱乐互动

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。

正确答案 ：D

维生素B12

解析：【考点】酱类发酵产生的原料

[单选题]有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。

正确答案 ：A

喷洒农药遵守安全间隔期的要求

解析：此题暂无解析

[多选题]需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于( )。

正确答案 ：C

胃造瘘

解析：参考答案：C

[单选题]营养成分功能声称指（ ）可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能作用的声称。

正确答案 ：B

某营养成分

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