[单选题]国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。

正确答案 ：A

16.5%

[单选题]与其它仓房不同，在粮仓设计中，一定要考虑()。

正确答案 ：D

挡粮门

[单选题]采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。

正确答案 ：B

10%

[多选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

正确答案 ：AC

热力

化学

解析：AC

[单选题]根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。

正确答案 ：C

仪器检验法

[单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

正确答案 ：A

420℃

[单选题]在液压翻板运行中，如发生异常情况，应立即按下()，系统给出间断音报警提示，所有工步指示灯闪耀，并锁定液压设备。

正确答案 ：A

紧停按钮

[单选题]用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为()。

正确答案 ：D

被测溶液的温度

[单选题]关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是()。

正确答案 ：C

进行痕量分析时，用分析纯试剂

[多选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

正确答案 ：ABC

安全性

营养性

感官性状

解析：ABC

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