正确答案:

题目：冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。(判断题)

解析：解析：冰冻干燥是将食物先低温速冻，使水分成为固态，然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发，即为冷冻干燥。此种食品几乎可长期保藏，既保持食品原有的物理、化学、生物学性质不变，又保持食品原有的感官性状。食用时，加水复原后可恢复到原有的形状和结构。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于食物中毒的疾病是( )

四季豆中毒

[多选题]婴儿添加辅助食品的原则是( )

逐步适应

由稀到稠

由少到多

由细到粗

因人而异

解析：答案：ABCDE

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）。

维生素C

解析：D【解析】维生素C具有阻断N—亚硝基化合物合成的作用。

[多选题]可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是( )。

低苯丙氨酸膳食

解析：参考答案：C

[单选题]与蛋白质代谢有关的维生素是( )

维生素B6

解析：正确答案：D

[多选题]在你的职场中，最吸引你的方面是( )

发展前景

解析：答案：B

[单选题]公共营养师的职业道德不包括（ ）。

学习文化

解析：D【解析】营养师的职业守则为遵纪守法，诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。

[单选题]对食物热效应的描述 ，不正确的选项是（ ）．

进食慢者〉进食快着者

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[单选题]描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。

母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

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