正确答案:

题目：基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（ ）

解析：【考点】基础代谢的测量方法

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举一反三的答案和解析：

[多选题]糖尿病的病因有（ ）。

遗传因素

肥胖

年龄

吸烟

解析：糖尿病的病因有遗传因素、肥胖、年龄、不合理的饮食结构、吸烟、运动减少。

[单选题]胃壁细胞可分泌（ ）。

盐酸和内因子

解析：D【解析】壁细胞又称为盐酸细胞，分泌盐酸，还能产生“内因子”一一种与维生素B12吸收有关的物质。

[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为( )。

4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

[单选题]脂肪肝患者宜采用（ ）。

低脂饮食

解析：进食含脂类物质尤其是甘油三脂、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需要合理运用。

[多选题]营养素参考值()。

指“中国食品标签营养素参考值”的简称

是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准

是消费者选择食品时的一种营养参照尺度

营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定

解析：本题答案：A, B, C, E