正确答案:

题目：苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(判断题)

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中国人高血压发病的一个重要因素是( )

高钠饮食

[单选题]学龄前儿童脂肪供能比以（ ）为最佳。

30%～35%

[单选题]调配婴儿奶粉时，正确的方法是（ ）。

用洁净的温开水，且只煮沸过一次

解析：调配婴儿奶粉一般采用的方法有：(1)按照生产商说明每一量制单位的水中加入的奶粉的正确匙数。(2)用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉。

[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。

构成身体组织的成分

构成酶和激素等重要生物活性物质

供给能量

[单选题]脂肪肝患者宜采用（ ）。

低脂饮食

解析：进食含脂类物质尤其是甘油三脂、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需要合理运用。

[多选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断()

消化道出血

解析：本题答案：A

[单选题]膳食营养相关的慢性疾病有（ ）。

脑梗塞

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[单选题]母乳中含量最低的营养素（ ）。

铁和维生素D

解析：D【解析】由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。

[单选题]下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（ ）。

促进食欲

解析：C【解析】维生素B——6的生理功能：(1)参与氨基酸代谢；(2)参与糖原与脂肪酸代谢；(3)降低血浆同型半胱氨酸水平。