[单选题]测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。

正确答案 ：A

酶水解法

[多选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

正确答案 ：ABC

安全性

营养性

感官性状

解析：ABC

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