正确答案: ABCD

防腐剂 食用色素 合成甜味剂 食用香料

题目：目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别( )

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。

海带

解析：茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

[多选题]维生素A缺乏病的预防措施包括（ ）。

对易感人群进行检测

多摄入胡萝素卜丰富的食物

对维生素A缺乏地区进行营养干预

多摄入富含维生素A的食物

解析：【考点】维生素A缺乏病的预防措施【解析】维生素A缺乏病的预防措施包括：①摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物；②监测易感人群的维生素A营养状况；③对易患人群进行干预；④选用膳食补充剂和维生素A强化食品。

[单选题]EPA和DHA可由__________转变而来。

旷亚麻酸

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]无氧型类胡萝卜素包括( )

α-胡萝卜素

番茄红素

β-胡萝卜素