正确答案: D

优质蛋白

题目：动物性食物是人体（ ）主要来源。

解析：【考点】动物性食物的营养素特点

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举一反三的答案和解析：

[多选题]营养状况综合评价应包括__________。

膳食调查

体格检查

营养缺乏病体征检查

实验室生化检查

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[单选题]检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。

10min

解析：A【解析】检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过10分钟。

[多选题]细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。

一般病程短

全年皆可发生，7～9月高发

解析：细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细茵性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短，恢复快，愈后良好。对抵抗力低的人群，如老年人，儿童，病人和身体衰弱者，发病症状常较为严重。

[单选题]食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和( )四个方面的指标。

微生物

[多选题]( )不宜空腹食用。

柑橘

香蕉

苹果

柿子

解析：正确答案：ABCD

[多选题]“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷

含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%