正确答案:

题目：蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（ ）

解析：蛋白质--能量营养不良在成人和儿童均可发生，但以婴幼儿最为敏感。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。

红细胞转酮醇酶活力系数

[多选题]杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。

致突变

致癌

解析：【考点】杂环胺类化合物的毒性作用【解析】杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。

[单选题]与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )

钙、维生素D

[单选题]膳食纤维对下列作用最不明显的是（ ）。

降血压

解析：膳食纤维的生理功能：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆结石；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。

防止食品氧化变色

解析：【考点】水溶性抗氧化剂的用途【解析】水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

[多选题]下列属于冠心病危险因素的是（ ）。

高血压

高脂血症

肥胖

吸烟

糖尿病

解析：【考点】冠心病危险因素【解析】冠心病的危险因素主要有：①高血压；②高脂血症；③血清高密度脂蛋白胆固醇降低；④超重和肥胖；⑤糖尿病；⑥吸烟。

[单选题]有关炭疽病处理的措施，不正确的是( )。

8h立即宰杀处理

解析：解析：炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内立即采取措施，进行隔离消毒。

[单选题]学龄儿童应该合理食用各类食物取得平衡膳食一日中午餐热量占一日总热量的 ( )。

40%

[单选题]肾炎水肿，黄芪常与（ ）相配

鲤鱼

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