[单选题]食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分，共42个核查项目。

正确答案 ：B

6

[单选题]对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

正确答案 ：B

次质咸鱼

[单选题]采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。

正确答案 ：A

变化

[单选题]进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。

正确答案 ：A

吸滤瓶、安全瓶、水泵

[单选题]食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 ()，以各处理产品质量纠纷时复检用。

正确答案 ：C

3个月

[单选题]下列物质中不具有防腐功能的是()。

正确答案 ：A

苏丹红

[单选题]测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。

正确答案 ：A

100目

[单选题]风速是指气流通过某管道截面的流速，主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示，单位是米/秒，推荐值为()。

正确答案 ：B

7～10米/秒

[单选题]在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。

正确答案 ：B

(48±2)h

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

正确答案 ：C

确保关键控制点控制的有效性

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