[单选题]在生长发育阶段，（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。

正确答案 ：B

身高

解析：B【解析】生长发育阶段，身高是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。

[单选题]描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。

正确答案 ：D

酪蛋白不属于完全蛋白质

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[单选题]腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。

正确答案 ：C

亚硝酸盐

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[单选题]青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。

正确答案 ：A

谷类

[多选题]按不同检测目的，粪便的保存可使用（ ）。

正确答案 ：ABCD

固定保存

冷藏保存

运送培养基保存

冷冻保存

解析：ABCD【解析】根据不同的检测目的采取不同的保存措施，粪便的保存有：(1)固定保存；(2)冷藏保存；(3)运送培养基保存；(4)0．05mo1／1硫酸保存；(5)冷冻保护

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