正确答案:

题目：采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列使用pH计的操作正确的是()。

先预热20min

[单选题]食品检验人员应当( )，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

尊重科学，恪守职业道德

[单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

游离氨基酸

[单选题]使用电热恒温干燥箱时，放入()有爆炸危险。

过氧化苯甲酰(面粉增白剂)