[单选题]幼儿食物的质地宜（ ）。

正确答案 ：A

细软碎烂

解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。

正确答案 ：B

抑制胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药对人体的危害主要是引起急性中毒，其毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。

[单选题]下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。

正确答案 ：B

铜锅

解析：B【解析】维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。

[单选题]营养素真实损失因子与()有关。

正确答案 ：D

食物烹饪前后的重量

[单选题]西洋参的主要药理作用不包括（ ）。

正确答案 ：A

镇静作用

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[多选题]下列属于寡糖的有()。

正确答案 ：ABE

水苏糖

低聚果糖

棉子糖

解析：本题答案：A, B, E

[单选题]正确使用人参的注意事项是（ ）。

正确答案 ：A

无虚体实，实证热证者不用

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。

正确答案 ：A

消化道出血

[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。

正确答案 ：C

50%～60%，20%～25%

解析：孕期在28～31周时血浆容积增加量为50%～60%，红细胞数量增加为20%～25%，出现了血液相对稀释的现象，称为孕期生理性贫血。

[多选题]老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与()有关

正确答案 ：ABC

蛋白质合成减少

缺乏维生素B12，B6

缺乏叶酸

解析：本题答案：A, B, C

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