正确答案:

题目：按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。

4.8

[单选题]测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。

420℃