[多选题]食品的生物加工技术包括（ ）。

正确答案 ：ABE

发酵工程

酶工程

基因工程

解析：【考点】食品的生物加工技术

[多选题]胆汁的作用有()

正确答案 ：ACDE

增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

促进脂肪消化产物的吸收

帮助脂溶性维生素的吸收

使脂肪乳化成细小微粒

解析：参考答案：ACDE

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